سایت ساز رایگان افزایش رتبه الکسای قانونی
بستن تبلیغات [X]
بازرگانی سینا

2- فرآيند آسياب

سه شنبه 20 مهر 1400
12:47


فرآيند آسياب

فرآيند آسياب آرد از آسياب شدن گندم بين دو چرخ سنگي بزرگ شكل گرفته است (اگرچه اين فرايند هنوز در چند آسياب اتفاق مي افتد). در آسياب غلتكي ، تمرين بر روي جداسازي سه جزء دانه گندم - آندوسپرم سفيد ، لايه هاي بيروني سبوس و جوانه گندم متمركز است. اينها هر كدام از مواد مختلفي تشكيل شده اند و هنگامي كه آسياب جدا شده و آسياب مي شوند آسياب مي تواند آردهاي نازك تري توليد كند و بنابراين براي مصارف امروزي مناسب تر است. براي اطلاعات بيشتر در مورد ساختار گندم اينجا را كليك كنيد.

البته اين فرآيند براي آسياب هاي خانگي تدوين نشده

ويدئوي زير طرح و طيف وسيعي از ماشين آلات فرز را كه در كارخانه آرد مدرن براي تبديل دانه هاي گندم به آرد استفاده مي شود ، نشان مي دهد. ويدئو با مجوز Buhler كه ماشين آلات را توليد مي كند (www.buhlergroup.com) نشان داده مي شود.
فرآيند فرز



گندم قبل از ورود به كف آسياب ، تميز شده و سپس حالت مي يابد و سپس از دو غلطك فولادي ريخته گري كه كمي از يكديگر جدا شده اند عبور مي كند. غلتك بالا با سرعت كمي سريعتر به غلتك پاييني مي رود و وقتي گندم از آن عبور مي كند عمل برشي ايجاد مي كند و دانه گندم را باز مي كند. باز كردن دانه به جاي پودر كردن آن ، دسترسي بهتري به ذرات آندوسپرم درون مي دهد.


قطعات مختلف دانه گندم از نظر اندازه و وزن از هم جدا شده و از طريق تركيب پيچيده الك ها و ماشين آلات ديگر به منظور جداسازي سه قسمت گندم از يكديگر عبور مي كنند. سرانجام تمام ذرات آندوسپرم از طريق يك سري از رولهاي كاهش صاف براي آسياب نهايي به آرد سفيد منتقل مي شوند.


در يك آسياب معمولي ، ممكن است تا 4 غلطك شكستن (كه دانه هاي گندم را باز كرده و سپس گندم را كه قبلاً بريده شده است باز كند) و 12 رول احياء وجود داشته باشد ، برخي ذرات آرد فقط از يك رول شكست و يك رول احياء عبور مي كنند ، در حالي كه لايه هاي نزديك به لايه هاي سبوس و جوانه از چندين رول عبور مي كنند.


فرايند آسياب مدرن به آسياب اجازه مي دهد تا ذرات سبوس را از آندوسپرم خارج كند. آندوسپرم را به آرد خرد كنيد ؛ خمير را الك كرده و آرد توليد شده در هر مرحله را برداريد.


آسيابگران ممكن است قبل از آسياب گندم هاي مختلف را با هم مخلوط كنند تا به مچ دست خاصي برسند. علاوه بر اين ، آنها همچنين ممكن است آردهاي مختلف را با هم تركيب كنند تا مشخصات دقيق محصول مورد نياز مشتريان را توليد كنند. با تركيب چندين جريان مختلف آرد توليد شده توسط آسياب ، آسياب مي تواند تغييرات بيشتري در ويژگي هايي مانند رنگ آرد ايجاد كند.


آردهاي بسيار سفيد فقط از نهرهاي اوليه مي آيند ، در حالي كه آردهاي قهوه اي شامل استفاده از بيشتر جريانها مي شود. آرد سبوس دار زماني توليد مي شود كه تمام نهرها ، سبوس ، جوانه و آرد با هم مخلوط شوند و هيچ چيز حذف نشود.


[ بازدید : 0 ]

2- تجزيه و تحليل مالت گرست با استفاده از غربال دستي

سه شنبه 20 مهر 1400
12:46

تجزيه و تحليل معمول مالت گريست براي آسياب مناسب ضروري است. كميته فرعي انجمن شيميدان دم آمريكا براي آزمايش آسياب استاندارد توسط استاندارد غربالگري اخيراً روشي را براي گنجاندن در روشهاي تجزيه و تحليل توصيه كرده است. اين روش از يك الك شونده مكانيكي استفاده مي كند ، كه اغلب در بسياري از كارخانه هاي كوچك آبجو يافت نمي شود. هدف از اين مطالعه تعيين اينكه آيا تجزيه و تحليل دست با تكان دادن دستي الك هاي آزمايش از دقت كافي برخوردار است تا به عنوان بخشي از يك برنامه تضمين كيفيت معمول گنجانده شود. چهار جفت نمونه مالت در 10 ، 14 ، 18 ، 30 ، 60 و 100 غربال آزمايشي توسط 10 تحليلگر در ايالات متحده مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. ضرايب تكرارپذيري و تكرارپذيري تغييرات براي فراكسيون مالت بين 0.8 تا 11.6 و 2.0 تا 16.3 درصد متغير بود و قابل قبول ارزيابي شد. نتايج تجزيه و تحليل غربال دستي از نظر آماري متفاوت از روش مكانيكي براي برخي از كسرهاي غربال بود. با اين حال ، ميزان تفاوت ها اندك بود و احتمالاً اهميت عملي ندارد.

تجزيه و تحليل معمول مالت گريست براي آسياب مناسب ضروري است. كميته فرعي انجمن شيميدان دم آمريكا براي آزمايش آسياب استاندارد توسط استاندارد غربالگري اخيراً روشي را براي گنجاندن در روشهاي تجزيه و تحليل توصيه كرده است. اين روش از يك الك شونده مكانيكي استفاده مي كند ، كه اغلب در بسياري از كارخانه هاي كوچك آبجو يافت نمي شود. هدف از اين مطالعه تعيين اينكه آيا تجزيه و تحليل دست با تكان دادن دستي الك هاي آزمايش از دقت كافي برخوردار است تا به عنوان بخشي از يك برنامه تضمين كيفيت معمول گنجانده شود. چهار جفت نمونه مالت در 10 ، 14 ، 18 ، 30 ، 60 و 100 غربال آزمايشي توسط 10 تحليلگر در ايالات متحده مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. ضرايب تكرارپذيري و تكرارپذيري تغييرات براي فراكسيون مالت بين 0.8 تا 11.6 و 2.0 تا 16.3 درصد متغير بود و قابل قبول ارزيابي شد. نتايج تجزيه و تحليل غربال دستي از نظر آماري متفاوت از روش مكانيكي براي برخي از كسرهاي غربال بود. با اين حال ، ميزان تفاوت ها اندك بود و احتمالاً اهميت عملي ندارد.


[ بازدید : 0 ]

2- راندمان فرز آسياب

سه شنبه 20 مهر 1400
12:45

باستان شناسان و مورخان در مورد منشاء اوليه نوشيدني هاي الكلي با شواهدي از انگور شرابي كه قدمت آن به 10 هزار سال پيش مي رسد ، بحث كرده اند. برخي معتقدند كه شراب در وهله اول قرار گرفت و سرانجام با مخلوط كردن تصادفي دانه و آب همراه با آبجو ، به دنبال آن ، اما شربت هاي تقطير شده قطعاً در تركيب - و آسياب - قرار دارند. تقطيرخانه قديمي بوش ميلز در ايرلند شمالي قديمي ترين شراب مجاز ويسكي در جهان است كه مجوز آن در سال 1608 صادر شده است.

بنابراين با تقطير ويسكي در طول زمان چه چيزي تغيير كرده است؟ در يك كلام - كارآيي. مراحل تبديل غلات خام به نوشيدني هاي بي شماري كه ميليون ها نفر امروزه از آنها لذت مي برند تا حد زيادي يكسان باقي مانده است. با اين حال ، فرآيندها تصفيه شده يا ساده شده اند و اكنون به طور قابل ملاحظه اي كارآمدتر هستند.
شروع با غلات

بياييد مراحل توليد ويسكي با آسياب را با هم بررسي كنيم. آسياب تقطير دانه هاي غلات را تجزيه مي كند تا آب بتواند نفوذ كرده و روند پخت را تسهيل كند. سنگ زني باعث افزايش سطح دانه مي شود. سطح بيشتر به آب و آنزيم ها فرصت بهتري براي نفوذ به دانه مي دهد. مساحت يك ذره به قطر 1 اينچ 3.14 اينچ مربع است. اگر آن ذره را به 1000 ذره تقسيم كنيد ، سطح آن 31 اينچ مربع مي شود.

اندازه مطلوب مواد خاك بر اساس تقطير كننده اصلي متفاوت است. برخي تصور مي كنند كه ذرات بايد خوب باشند تا حداكثر دسترسي براي هيدروليز نشاسته امكان پذير باشد ، در حالي كه برخي ديگر پيشنهاد مي كنند كه ذرات بزرگتر عملكرد بهتري را ارائه مي دهند. صرف نظر از اندازه ، ايده اين است كه نشاسته را در معرض آب قرار دهيد به گونه اي كه مشكلات جابجايي ايجاد نكند. اگر خشك كردن خمير بيش از حد سخت باشد ، دستگاه تقطيركننده ممكن است مايع حاوي الكل را از دست داده و باعث كاهش عملكرد شود.

تجزيه و تحليل اندازه ذرات غذا بايد به طور منظم انجام شود. هنگامي كه توزيع خارج از مشخصات است ، آسياب بايد تنظيم شود.
نمونه آسياب چكشي 300x192

عمليات آسياب چكشي بر اين اصل استوار است كه چكش هاي بيشتر ، سرعت بيشتر و صفحه هاي ظريف ، آسياب دقيق تري ايجاد مي كنند. با احترام گرافيكي شركت Stedman Machinery Co.
انواع ماشين آلات

آسياب ذرت ، چاودار و جو مالت در توليد مشروب تقطير شده نياز به عملكرد تجهيزات مورد نياز در كارخانه هاي غذايي دارد. دانه نبايد در فرآيند آسياب بيش از حد گرم شود زيرا مي تواند طعم محصول نهايي را تحت تأثير قرار دهد و دانه آسياب شده بايد يكنواخت ، نسبتاً درشت و تا حد ممكن حاوي آرد يا گرد و غبار باشد تا از مشكلات جابجايي و آبگيري جلوگيري شود.

عموماً از آسياب چكشي براي ذرت ، گندم و چاودار استفاده مي شود. آسياب غلتكي براي جو مالت ؛ و آسياب قفس براي هر چهار.
آسياب هاي چكشي

آسياب هاي چكشي از قطعات مستطيلي فولاد سخت شده متصل به شفتي كه با سرعت بالا در داخل محفظه فرز مي چرخند استفاده مي كنند. چكش ها دانه را به صفحات شكني كه در محفظه آسياب قرار دارند ، تسريع مي كنند. در مرحله بعد ، دانه با صفحه قابل تغيير با شكاف "تحمل نزديك" بين آن و چكش هاي چرخان روبرو مي شود.

سنگ زني آسياب چكشي منحصر به فرد اين است كه مواد براي خروج از آسياب بايد از روي صفحه عبور كنند. اين حداكثر اندازه محصول نهايي را تضمين مي كند. پيكربندي چكش ، سرعت چرخش و اندازه صفحه نمايش مي تواند براي پردازش دانه هاي مختلف متفاوت باشد و هر جزء را مي توان به صورت جداگانه تغيير داد. چكش هاي بيشتر ، سرعت بيشتر و صفحه هاي ظريف تر باعث ايجاد آسياب بهتر مي شود.

آسياب هاي چكشي نيازي به غربالگري محصول ندارند. با اين حال ، هنگامي كه با آسياب چكشي آسياب مي كنيد ، قدرت آن در هر تن بيشتر مي شود و هزينه هاي نگهداري در مقايسه با آسياب هاي غلتكي بيشتر است. استاد تقطير كنندگان همچنين بايد در نظر بگيرند كه مي توانند بيش از حد بزرگ شوند يا جريمه هاي زيادي ايجاد كنند.

آسياب هاي غلتكي بيشتر از ساير آسياب ها قيمت دارند اما از اسب بخار كمتري در هر تن استفاده مي كنند. با احترام گرافيكي شركت Stedman Machinery Co.
آسياب غلتكي

آسياب هاي غلتكي از فشرده سازي براي كاهش اندازه دانه هنگام عبور از بين جفت غلطك هاي روي هم استفاده مي كنند. رول هاي صاف ممكن است با سرعت هاي مختلف بچرخند تا نيروهاي برشي را وارد كنند ، و افزودن رول هاي شياردار باعث افزايش پارگي و آسياب به اعمال فرز مي شود. سرعت كم آنها باعث گرم شدن دانه نمي شود و منجر به از دست دادن رطوبت نمي شود.

آسياب هاي غلتكي فقط مقادير كمي مواد ريز توليد مي كنند و گرد و غبار را پايين نگه مي دارند. شكل ذره در انتها نامنظم ، مكعبي و كروي است بنابراين دانه تمايل به جمع شدن يا تبديل شدن به يك توده جامد ندارد. چگالي فله حدود 10 درصد كمتر از دانه آسياب شده توسط آسياب چكشي است ، زيرا مواد خاك درشت تر است.
آسياب هاي غلتكي هزينه سرمايه بالاتري دارند اما از اسب بخار كمتري در هر تن استفاده مي كنند و ممكن است براي توزيع اندازه دانه هاي خاص نياز به غربالگري داشته باشند. از آنجا كه دانه ساينده است ، ذرت ممكن است آسياب غلتكي را از بين ببرد.
آسياب هاي قفس

آسياب قفس شامل يك يا چند قفس دوار است كه در يك محفظه فولادي محصور شده اند. مواد مورد نياز براي آسياب شدن در مركز قفس داخلي چرخان تغذيه مي شوند و از طريق نيروي گريز از مركز از رديف به رديف ديگر خارج مي شوند ، سپس سرانجام از كف آسياب تخليه مي شوند.

منبع كاهش اندازه در آسياب قفس نتيجه ضربه بين مواد تغذيه شده و پين هاي قفس گردان است. سنگ زني ضربه اي در آسياب باعث ايجاد حرارت بيش از حد نمي شود و آسياب يكنواختي با حداقل آرد ايجاد مي كند. آسياب هاي قفس براي توليدات بزرگتر يا عمليات مداوم ذرت ، چاودار گندم ، جو مالت و ساير غلات استفاده مي شود.

تنظيم صحيح سرعت قفس ها به رديف هاي بعدي اجازه مي دهد تا بر روي ذراتي كه هنوز به اندازه دلخواه كاهش نيافته اند ، عمل كرده و از دروني ترين رديف ها به سمت خارج حركت كنند. ذرات خرد شده به اندازه كافي تمايل دارند از رديف هاي بعدي بدون تأثير مادي عبور كنند ، بنابراين تنظيم سرعت قفس ها بيش از حد خرد شدن و زير خرد شدن را كنترل مي كند.
نمونه آسياب قفس 300x300

كيفيت توليد آسياب قفس حتي در دوره هاي طولاني كار كاهش نمي يابد. با احترام گرافيكي شركت Stedman Machinery Co.

در مقايسه با ساير روشهاي كاهش اندازه ، آسياب قفس فاصله كمي بين قطعات خرد كننده ندارد و بنابراين نياز به تعمير و نگهداري كمتري دارد. همچنين ، آنها براي اندازه محصول نهايي نيازي به ميله يا صفحه نمايش ندارند. آسياب هاي قفس يك محصول مكعبي با توزيع اندازه ذرات سازگار توليد مي كنند. كيفيت توليد حتي در دوره هاي طولاني كار كاهش نمي يابد.
ملاحظات نهايي آسياب تقطير

فراتر از ماشين آلات ، درشتي خرد كردن دانه بر محصول نهايي تأثير مي گذارد. آسياب خوب در مقابل درشت مي تواند 5 تا 10 درصد تفاوت در عملكرد الكل ايجاد كند. حد بالايي حدود 20 درصد الكل با آسياب بسيار خوب امكان پذير است ، اما طعم آن ممكن است تغيير كند. همچنين ، آسياب هاي ريزتر ممكن است تحت فشار قرار گيرند و برخي از عملكردها از بين بروند.

اطلاعات بيشتري در مورد آسياب براي تقطير در دسترس است و جامعه تقطير تقريباً در هر شرايطي با توصيه هاي مفيدي آماده شده است. بخشي از انتخاب تجهيزات ممكن است ترجيح اصلي دستگاه تقطير باشد. شركتهاي تجهيزات فرز خوب به شما كمك مي كنند تا قبل از خريد ، فرآيند شما را روي تجهيزات مقياس پذير آزمايش كنيد. بهترين توليدكنندگان همچنين خدمات پردازش عوارض را براي دسته هايي كه به اندازه كافي بزرگتر هستند تا روند شما را بهبود بخشد يا براي آزمايش با مواد جديد و مشخصات سنگ زني ارائه مي دهند.


[ بازدید : 0 ]

2- دمنوش خود را در خانه درست كنيد!

سه شنبه 20 مهر 1400
12:45



"اگر قرار است 100 دلار براي خريد تجهيزات اوليه و كيت دستور غذا سرمايه گذاري كنيد ، بايد اطمينان حاصل كنيد كه اولين دسته شما به درستي دم كرده است." - ريك موريس ، HowBrewBeer

شادي خانه تقطير تقريباً همه جنبه هاي تقطير را پوشش مي دهد:


دستورالعمل هاي گام به گام براي مراحل مختلف ، از سطل تا بطري
تفاوت بين انواع روح و نحوه توليد هر كدام
مخمر چيست ، چه مي كند و چگونه مي توان از تخمير كامل و قوي اطمينان حاصل كرد
تقطير چيست و تصورات غلط رايج در مورد اين فرآيند
مشروعيت تقطير مشروب در خانه
فيلتر كربن - در مواقع ضروري ، زمان فيلتر كردن و دليل فيلتر كردن
طعم بخشيدن و پير شدن روحيه شما
هنگام كار با مواد قابل اشتعال ، مانند اتانول ، ابتدا ايمني را رعايت كنيد
سبك هاي مخمر و الزامات تغذيه اي
روشهاي مختلف تقطير و تجهيزات
فرآيند پس از تقطير
و البته ، دستور العمل هاي نوشيدني سرگرم كننده! (لغزش گل يا بمب گيلاس را امتحان كنيد!)


نويسنده ريك موريس ، كه بيش از 25 سال است كه تجهيزات تقطير را مي فروشد ، حتي دستور العمل هاي مخصوص خود را براي انواع مختلف شربت ها و دستور العمل هاي نوشيدني شامل مي شود. با يادگيري نه تنها نحوه تقطير ، بلكه آنچه در هر مرحله اتفاق مي افتد و چرا به آن نياز است ، خوانندگان به اطلاعات مورد نياز براي آزمايش با روحيه خود و ساختن دستور العمل هاي خود مسلح خواهند شد. حتي براي يك دستگاه تقطيركننده كه براي اولين بار قابل درك است ، مطمئناً The Joy of Home Distilling منبع شماره يك تقطير شما خواهد شد.

ريك موريس

ريك موريس مالك شركت Brewhaus (آمريكا) است كه اكنون بيش از 25 سال از آن مي گذرد و بنيانگذار انجمن Hobby Distiller's است. او چندين دهه است كه محصولات تقطير خود را توزيع مي كند و ارواح خود را دم مي كند. او در كلر ، تگزاس زندگي مي كند.


ستايش براي مجموعه "شادي از…"

"شادي از سرگرمي كشاورزي شما را به سمت خودكفايي هدايت مي كند و ايمان خود را به دو دست خود باز مي گردانيد ، اگر فقط حفاري را شروع كرده ايد."
–فرنس ماته ، نويسنده كتاب «تاكستان در توسكاني» و «زندگي منطقي»

"[لذت نگه داشتن اسب] ارتباط بين ارتباط عرفاني بشر با اسبها و واقعيتهاي خريد و مراقبت از آنها است. يك كتاب مفيد براي همه كساني كه اسب دارند و يك كتاب ضروري براي اولين خريدار اسب. "
-جيم وفورد ، دارنده سه دوره مدال آور المپيك سه روزه و برنده جايزه مادام العمر فدراسيون سواركاري ايالات متحده 2012

"لذت نگه داشتن بزها مقدمه اي عالي براي وسواس مورد علاقه شما خواهد بود. اين كتاب به خوبي نوشته شده است ، زيبا است و به طرز دلپذيري طراحي شده است تا هم به عنوان راهنماي مرجع و هم به عنوان خواندن خوب و دلپذير عمل كند. اگر به نگهداري و پرورش بز علاقه داريد ، اين كتاب بايد در قفسه كتاب شما باشد! "
- استيون جونز ، ناشر مجله From Scratch و نويسنده كتاب Homesteading From Scratch

ستايش براي انتشار Skyhorse

"تجربه من در كار با Skyhorse هميشه يك همكاري مثبت است. ويراستاران حرفه اي درجه يك هستند ، و كتاب هاي من تحت درمان درجه يك قرار مي گيرند. من واقعاً از روابط كاري مان قدرداني مي كنم و اميدوارم اين روابط در سالهاي آينده ادامه يابد. "
- ديويد فيشر ، نويسنده

ستايش براي مجموعه "شادي از…"

"شادي از سرگرمي كشاورزي شما را به سمت خودكفايي هدايت مي كند و ايمان خود را به دو دست خود باز مي گردانيد ، اگر فقط حفاري را شروع كرده ايد."
–فرنس ماته ، نويسنده كتاب «تاكستان در توسكاني» و «زندگي منطقي»

"[لذت نگه داشتن اسب] ارتباط بين ارتباط عرفاني بشر با اسبها و واقعيتهاي خريد و مراقبت از آنها است. يك كتاب مفيد براي همه كساني كه اسب دارند و يك كتاب ضروري براي اولين خريدار اسب. "
-جيم وفورد ، دارنده سه دوره مدال آور المپيك سه روزه و برنده جايزه مادام العمر فدراسيون سواركاري ايالات متحده 2012

"لذت نگه داشتن بزها مقدمه اي عالي براي وسواس مورد علاقه شما خواهد بود. اين كتاب به خوبي نوشته شده است ، زيبا است و به طرز دلپذيري طراحي شده است تا هم به عنوان راهنماي مرجع و هم به عنوان خواندن خوب و دلپذير عمل كند. اگر به نگهداري و پرورش بز علاقه داريد ، اين كتاب بايد در قفسه كتاب شما باشد! "
- استيون جونز ، ناشر مجله From Scratch و نويسنده كتاب Homesteading From Scratch

ستايش براي انتشار Skyhorse

"تجربه من در كار با Skyhorse هميشه يك همكاري مثبت است. ويراستاران حرفه اي درجه يك هستند ، و كتاب هاي من تحت درمان درجه يك قرار مي گيرند. من واقعاً از روابط كاري مان قدرداني مي كنم و اميدوارم اين روابط در سالهاي آينده ادامه يابد. "
- ديويد فيشر ، نويسنده


[ بازدید : 0 ]

2- 5 مرحله راهنماي مبتديان براي تقطير عرقيجات گياهي مانند عرق بيدمشك

سه شنبه 20 مهر 1400
12:44



تقطير عرق نعنا در خانه يك سرگرمي خوب است. اما چگونه مي توان مهتابي ايجاد كرد؟ اگر مي خواهيد روغني مقطر با كيفيت بالا تهيه كنيد ، اين كار انجام نمي شود كه ميوه را در بشكه بگذاريد و بگذاريد. براي ايجاد يك مشروب الكلي از ميوه ها (= براي له كردن ميوه ها و تخمير تفاله ميوه) و تقطير له (= تقطير ماش ، تقطير الكل ، تقطير ارواح) مقدار مشخصي از مهارت هاي اساسي لازم است. تا آن زمان از تقطير الكل در خانه خوشحال نخواهيد شد.
چرا تقطير مشروبات الكلي در خانه؟

در سوپرماركت ها انواع زيادي از عرقيات مقطر يافت مي شود. در مغازه هاي تخصصي مي توانيد تقريباً هر نوع ميوه اي را كه به مشروبات الكلي يا كنياك تقطير شده است ، بيابيد. بنابراين چرا بايد اين همه كار را صرف تقطير مشروب در خانه كنيد؟

تقطير الكل در خانه جايگزين مناسبي براي استفاده هاي ديگر از ميوه هاي شما يا هدر دادن آن است.
به دليل مقياس كوچك تقطير الكل در خانه ، مي توان ارواح را توليد كرد كه به ندرت براي خريد در دسترس هستند.
اگر الكل خود را در خانه با تهيه ماش خود تهيه كنيد ، مي توانيد شربت ها و برندهاي با كيفيت بالا ايجاد كنيد ، زيرا فقط با استفاده از مقدار كمي ميوه مي توانيد تمام قسمت ها و ساقه هاي پوسيده را از بين ببريد.
تقطير مشروب در خانه يك سرگرمي خوب است كه منجر به آزمايش هاي زيادي مي شود و بنابراين سرگرم كننده زيادي است.

تقطير مشروبات الكلي در خانه - راهنماي مبتدي 5 مرحله اي

چگونه مي توان مهتابي را در خانه درست كرد؟ آيا تقطير الكل براي همه مفيد است؟ براي تقطير الكل در خانه دقيقاً چه بايد كرد؟
به مدرسه آنلاين

وضعيت حقوقي تقطيركنندگان خانگي

در واقع قوانين متفاوتي در هر كشوري در مورد تقطير الكل در خانه وجود دارد. بنابراين در درجه اول با مرجع قانوني خود تماس بگيريد و خود را از وضعيت قانوني تقطير منزل در محل خود مطلع كنيد.
ميوه براي تهيه مش

فقط از ميوه هاي تميز و كاملاً رسيده استفاده كنيد ، براي مثال از آنها استفاده كنيد. تهيه كيك اين اشتباه است كه فكر كنيم ميوه هاي تا حدي گنديده و كثيف به اندازه كافي خوب هستند كه بتوانند الكل را در خانه با كيفيت مناسب توليد كنند. اطلاعات مفصل در مورد نحوه تهيه ماش كه در فيلم هاي مهتابي خانگي ما پيدا مي كنيد ، در راهنماي تقطيركنندگان ما در مورد تقطير در خانه و در دستورالعمل كوتاه ما - چگونه مهتابي درست مي كنيد.
تخمير

ميوه خرد شده و له شده را در يك بشكه بريزيد ، آن را ببنديد و يك قفل تخمير را وصل كنيد. قفل تخمير ضروري است! اضافه كردن مخمر ، پكتيناز و اسيد را فراموش نكنيد. فقط با اين مواد يك مش كامل شكل مي گيرد - بدون قالب و پوسيدگي. بسته به مواد تشكيل دهنده ، دو نوع مختلف ماش وجود دارد: پوره هاي معمولي (ميزان الكل كم) و پودرهاي درجه يك (محتواي الكل زياد). پودرهاي معمولي بايد بلافاصله پس از تخمير تقطير شوند ، براي كيفيت فوق العاده تقطير بايد چندين سال در بطري هاي شيشه اي يا مخازن فولادي ذخيره شود (ذخيره سازي چوبي چوبي داستان ديگري است). از طرف ديگر ، ماش هاي درجه يك بايد حداقل شش ماه قبل از تقطير نگهداري شوند. پس از اين دوره ، خمير درجه بالا عاري از سر است (foreshot). براي برجسته شدن نيازي به نگهداري سالانه براي سالها نيست.
تقطير - تقطير الكل

براي تقطير از كل مش ، از دو قسمت مايع و جامد استفاده كنيد. قبل از تقطير خمير را فيلتر نكنيد. طعم و بو را با فيلتراسيون از دست خواهيد داد. بنابراين عكسها داراي اجزاي جامد هستند. بنابراين استفاده از محافظ سوختگي ضروري است. عكسهاي بزرگ كتريهاي معمولي هستند كه عمدتا مجهز به همزن هستند ، اما اين سيستم براي عكسهاي كوچك مسي از دستگاههاي تقطير سرگرمي مناسب نيست. اگر خمير حاوي كمتر از 10٪ الكل ABV باشد ، بايد دوبار تقطير كنيد (دوبار تقطير). اگر ميزان الكل از آن بيشتر باشد ، يك تقطير ساده كاملاً كافي است. اين نوع تقطير شديدترين طعم و بو را توليد مي كند ، بيش از الكل مقطر دوبار. جدا كردن سرها (foreshot) را فراموش نكنيد. همچنين اگر خمير شما خالي است ، بايد حدود 30 قطره در 1.5 ليتر (1.5 ليتر آمريكا) ماش را جدا كنيد. قلب ها را تا دماي بخار 91 درجه سانتي گراد (196 درجه فارنهايت) جمع كنيد ، پس از آن مي توانيد دم ها را جمع آوري كرده يا تقطير را متوقف كنيد.
رقيق كردن ارواح مقطر

در مورد رقيق سازي الكل (محاسبه كننده رقيق كننده الكل) دو نظر مخالف وجود دارد: رقيق كردن بلافاصله پس از تقطير يا رقيق كردن پس از ذخيره سازي. هر دو روش مزايا و معايب خاص خود را دارند. ما ترجيح مي دهيم بلافاصله پس از تقطير رقيق شويم ، در اين حالت روح تمام شده يا برندي را مي توان در بطري هاي شيشه اي ذخيره كرد. اگر روح يا برندي در كاسه هاي چوبي ذخيره مي شود ، بلافاصله پس از تقطير رقيق نشويد - بخشي از الكل از طريق ديواره كاسه تبخير مي شود. در اين حالت ، پس از ذخيره سازي ، برندي را رقيق كنيد. در موارد ديگر الكل را در ظروف (بطري) ساخته شده از شيشه ، سراميك يا فولاد ضد زنگ قرار دهيد. هرگز از پلاستيك براي ذخيره الكل با مقاومت بالا استفاده نكنيد!

موفقيت هاي فراوان!


[ بازدید : 0 ]

2- راهنماي مبتديان براي ايجاد روحيه شخصي خود

سه شنبه 20 مهر 1400
12:43

مهمترين نكته اي كه هنگام ايجاد روحيه بايد به آن توجه كنيد دما و تميزي است. مطمئن شويد ناحيه اي داريد كه بتوانيد دماي آن را ثابت نگه داريد. واقعاً بهتر است به جاي نوسان ، يكي كمي سردتر داشته باشيد. اگر با درجه حرارت دست و پنجه نرم مي كنيد ، يك سيني حرارتي ، آب گرمكن يا بخاري بخريد. اين كار اين مشكل را براي شما حل مي كند. اطمينان حاصل كنيد كه تمام وسايلي كه با مايع تخمير تماس پيدا مي كنند تميز هستند.

براي انجام تخمير به فضاي كمي احتياج داريد. يك سطل در منطقه اي به ابعاد 300 300 300 ميلي متر قرار مي گيرد. به ياد داشته باشيد اين مي تواند سرگرم كننده و مفيد باشد زيرا صرفه جويي بزرگي در نظر گرفته شده است. در برخي از كشورها توليد الكل براي مصارف خانگي غيرقانوني است. براي افراد در انگلستان لطفاً توصيه هاي ارائه شده از HMCE را در صفحه سلب مسئوليت انگلستان مشاهده كنيد. اگر قبلاً آن را انجام نداده ايد ، ما اكيداً توصيه مي كنيم كيت كامل استارت را بخريد. اين شامل همه چيزهايي است كه شما نياز داريد با دستورالعمل كامل و ارزش زيادي براي پول دارد.
تجهيزات مورد نياز

سطل 30 ليتري با درپوش ، گرومت و قفل هوا
دماسنج
آب سنج
هيدرومتر روح (محدوده 70-100٪ ABV)
سايفون استارت آسان (MEDIUM) با درپوش جريان و گيره بست
مخلوط كردن پارو
يك سطل ديگر - به عنوان مثال سطل 30 ليتري با درپوش (درپوش حفره غوطه ور)
هوا هنوز

مواد مصرفي مورد نياز

مخمر توربو خالص (براي تخمير)
كربن توربو (براي تخمير)
Turbo Clear (براي پاكسازي)
7 برابر شكر دم كرده (گلوكز/دكستروز) 1 كيلوگرم
ليكور يا طعم دهنده هاي روح

فرايند توليد

21 ليتر آب تميز را در دماي 30 درجه سانتي گراد برداريد و آن را به سطل تميز 30 ليتري اضافه كنيد ، سپس 6 كيلو شكر را اضافه كنيد. با اين كار حجم اوليه 25 ليتر براي شما فراهم مي شود. خوب مخلوط كرده و به هم زدن ادامه دهيد تا كاملا حل شود.
مي توانيد به جاي شكر از 7 كيلوگرم پودر گلوكز (دم كرده) استفاده كنيد. اين يك روش تميزتر و بهتر توليد مي كند و يكبار الكل خالص تري را به شما تقطير مي كند.
شيريني مخمر مخلوط شده سه برابر شده را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. حالا Sachet of Carbon را برداشته و به آرامي ماساژ دهيد تا از شر توده هاي جامد خلاص شويد. حالا اين را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد ، مواظب باشيد محتويات آن كاملاً سياه نشود.
به مدت 7 روز در دماي اتاق كه بايد 18-24 درجه سانتي گراد باشد تخمير شود. اگر دما در سمت سردتر باشد ، ممكن است كمي بيشتر طول بكشد ، اما به هيچ وجه به تخمير آسيبي نمي رساند.
هنگامي كه تخمير به پايان رسيد (گرانش بين 980 تا 990 خواهد بود كه در هيدرومتر خود مشاهده خواهيد كرد) خوب هم بزنيد تا تمام گازهاي دي اكسيد كربن كه در مايع هنگام تخمير در مايع تجمع يافته اند حذف شده و سپس Turbo Clear را اضافه كنيد. اين كيسه دو قسمتي است كه بايد با فاصله يك ساعت اضافه شود.
به مدت 24 ساعت بگذاريد تا مايع شفاف ترجيحاً در يك مكان سرد خنك شود.
وقتي همه چيز خوب شفاف است ، مايع شفاف رسوب (اين بسيار سياه خواهد بود) را درون يك ظرف تميز بريزيد.
همه محصولات داراي دستورالعمل كامل و واضح روي بسته هستند. اكنون تقريباً 24 ليتر الكل شفاف خواهيد داشت كه طعم هيچ چيز را نخواهد داشت (تقريباً مانند آب الكلي) اما تقريباً 14 AB ABV دارد.

براي تهيه الكل

4 ليتر مايع شفافي كه داريم (در بالا) برداريد و آن را در هوا ثابت قرار دهيد.
اگر به داخل دستگاه دقت كنيد (ابتدا قسمت بالايي آن را برداريد) در علامت 4 ليتر يك فرورفتگي جزئي وجود دارد. زيادي پر نكنيد.
ابتدا تقويت كننده هاي جوش سراميكي و يك عدد نرم كننده تقطير كننده را در محفظه فولاد ضد زنگ قرار دهيد و سپس مايع شفاف الكلي (اغلب به عنوان شستشو شناخته مي شود) را تا علامت 4 ليتر اضافه كنيد. درپوش بايد تعويض شود و هوا هنوز روشن باشد.
كلكتور يا يك كوزه بزرگ را زير دهانه سياه قرار دهيد. حدود يك ساعت طول مي كشد تا هر گونه الكل شروع به چكيدن كند. اجازه دهيد اين كار حدود 60 دقيقه ديگر (در مجموع 2 ساعت از ابتدا تا انتها) يا تا زماني كه 700 ميلي ليتر جمع آوري كرده ايد (ميزان الكل تقريباً 60 AB ABV باشد) ادامه يابد. شما مي توانيد تا 800 ميلي ليتر جمع آوري كنيد ، اما اگر كمي بيشتر از حد شود ، خوب است.
مقدار 700 ميلي ليتر را برداريد و با افزودن 50٪ آب ، در اين مورد 350 ميلي ليتر (در حال حاضر 40٪ ABV) رقيق كنيد. سپس بايد از طريق ظرف دوم (با كارتريج كربني كه در قسمت زير پيچ خورده است) تغذيه شود. كارتريج قبل از شروع بايد 45 ثانيه با آب گرم فعال شود. اين ظرف به خوبي در بالاي بزرگترين ظرف قرار مي گيرد. حالا الكل رقيق شده را در ظرف بالايي بريزيد و اجازه دهيد تا از طريق كارتريج كربن عبور كند.
طعم هاي روح را مي توان اضافه يا رقيق كرد تا ليكور توليد شود. نيازي به گفتن نيست كه ما فقط طعم دهنده هاي Still Spirits را توصيه مي كنيم. همه محصولات Still Spirits داراي دستورالعمل كامل مخلوط كردن در پشت هر يك و ميزان الكل مورد نياز هستند.
پس از اتمام كار دستگاه را از شبكه اصلي خاموش كرده و قبل از برداشتن درپوش و خالي كردن محتويات ، اجازه دهيد خنك شود. اين كار را تا زماني كه تمام "شستشو" را تمام كرده ايد ، تكرار كنيد. نمي تواند ساده تر باشد.


[ بازدید : 0 ]

2- تقطير خانه به صورت مرحله به مرحله

سه شنبه 20 مهر 1400
12:43


وقتي از گلدان بي حركت استفاده مي كنيد ، تهيه "eau de vie" يا برندي ميوه در خانه آسان و بي خطر است. هنگامي كه "eau de vie" خانگي خود را به بازديدكنندگان ارائه مي دهيد ، هنر قديمي تقطير در خانه را بياموزيد و با يك سنت قديمي مهمان نوازي ارتباط برقرار كنيد.
قدم به قدم تقطير خانه
وقتي از گلدان بي حركت استفاده مي كنيد ، تهيه "eau de vie" يا برندي ميوه در خانه آسان و بي خطر است. هنگامي كه "eau de vie" خانگي خود را به بازديدكنندگان ارائه مي دهيد ، هنر قديمي تقطير در خانه را بياموزيد و با يك سنت قديمي مهمان نوازي ارتباط برقرار كنيد.
سطل تخمير مقياس اما حتي يك بار دويدن در 5 گالن نيز مقدار قابل توجهي الكل توليد مي كند. در حالي كه هميشه روياي بزرگ داشتن خوب است ، اما عكسهاي كمتر از 1 گالن (4 ليتر) شما را تشويق مي كند كه خلاق باشيد و شركت را در محدوده و روح تقطير صنايع دستي در خانه نگه داريد.
در حال كار با قابلمه

منبع گرما: ترشحات زير چند ليتر بهتر است با گاز طبيعي يا پروپان و در حالت ايده آل در حمام آب كار كنند. اين امر به اين دليل است كه هنگام تقطير براي حداكثر طعم ، بايد تقطير را تا حد ممكن كند نگه داريد. اگر غير مستقيم باشد مي توان گرما را در يك عكس كوچك كنترل كرد.

-تبليغات-

آماده شدن براي تقطير: يك محل كار در اطراف منبع حرارتي كه براي تقطير استفاده مي كنيد را پاك كنيد. به موارد زير نياز خواهيد داشت:

بي حركت
شراب
ملاقه
يك دوجين ليوان كوچك براي جمع آوري تقطير
يك پارچ براي مخلوط كردن الكلي كه براي نوشيدن ذخيره مي كنيد
يك شيشه با درب براي تقطير نوشيدني ذخيره شده
در صورتي كه قصد داريد آنها را مجدداً پراكنده كنيد ، يك شيشه براي "سر و دم" تهيه كنيد
يك نشانگر دائمي كه روي شيشه مي نويسد
يك كاسه مخلوط به همراه آرد و آب براي ايجاد خمير براي آب بندي مفاصل
و يك اسفنج و حوله مرطوب براي استفاده از پوليش محل سكونت و تميز كردن نشت ها.
اگر نياز به صيقل دادن داخل يا خارج داريد ، سركه و نمك نيز در دست داشته باشيد.

آماده سازي عكس: مطمئن شويد كه محل سكونت تميز است. اگر مس براي مدت طولاني بدون استفاده بماند ، به طور طبيعي اكسيد مي شود. روش سنتي براي صيقل دادن داخلي مس اين است كه كمي مس را گرم كنيد و سپس مقداري سركه (1/8 تا 1/4 فنجان براي نمونه هاي كوچك) در محل سكون بريزيد كه توسط يك قاشق غذاخوري نمك تعقيب مي شود. سپس با اسفنج پهن كنيد. مي توانيد قسمت بيروني محل خواب خود را با سركه و نمك نيز جلا دهيد.

راه اندازي گام به گام: اين مراحل را دنبال كنيد تا دستگاه خود را براي اجراي تقطير تنظيم كنيد.

قابلمه را روي منبع حرارت قرار دهيد. اگر از حمام آب استفاده مي كنيد ، صندلي را در قابلمه اي قرار دهيد كه به اندازه كافي بزرگ باشد تا 3/4 آن را در آب غوطه ور كنيد. به عنوان مثال ، يك ليتر 2 ليتري هنوز به راحتي در اجاق هلندي مي نشيند. در مرحله بعد ، تقريباً 3/4 محل سكون را با شراب كه تقطير مي شود پر كنيد و سپس آن را جمع كنيد. شراب هنگام گرم شدن مي تواند كف كند بنابراين بيش از حد پر نكنيد.
صندلي را جمع كنيد اين معمولاً به اين معني است كه درپوش را روي ديگ تقطير قرار دهيد ، لوله را از درب به سيم پيچ كندانسور بريزيد ، آب سرد را به كندانسور اضافه كنيد و در نهايت يك ليوان را زير دهانه اي قرار دهيد كه الكل از طريق آن جريان مي يابد. همانطور كه اكثر دستگاه هاي تقطير خانگي بداهه نوازي مي كنند ، راه اندازي آنها ممكن است كمي طول بكشد تا كار كند.
پس از مونتاژ صندلي ، از محكم بودن اتصالات اطمينان حاصل كنيد. به عنوان مثال ، در يك خانه ثابت ، مطمئن شويد كه هر چوب پنبه يا درپوش لاستيكي محكم در جاي خود قرار دارد. همه اتصالات شل و محكم بايد مهر و موم شوند. در كوره سنتي آلمبيك مسي ، اين به معناي آب بندي محل درب در گلدان و جايي است كه لوله مسي منتهي از درب گردن قو در سيم پيچ كندانسور قرار مي گيرد. خمير غليظ ساخته شده از آرد و آب سيلانت سنتي است.
اگر از حمام آب استفاده مي كنيد ، از فويل آلومينيومي استفاده كنيد تا در صورت لزوم ، يك درپوش بداهه در اطراف محل قرار دهيد. اين باعث كاهش مصرف انرژي و كاهش تبخير از حمام آب مي شود.
اگر سيم پيچ كندانسور قبلاً توسط آب سرد احاطه نشده است ، اكنون آب سرد را اضافه كنيد.

عملكرد بي حركت: قسمت ساده كاركردن عكس ثابت است. فقط دو قانون وجود دارد: آهسته پيش برويد ، الكل را سريعتر از يك قطره بيرون ندهيد و از شيشه يا ليوان زيادي براي جمع آوري تقطير استفاده كنيد تا بعد از دويدن ، وقتي قضاوت شما بهتر شد ، مي تواند بدي ها را دور بيندازد و خوبي ها را حفظ كند.

زير سكوت حرارت را روشن كنيد. با شعله قوي شروع كنيد و در صورت تقطير در بين ماري ، حمام آب را به جوش بياوريد. هنگامي كه با حالت آرامش خود آشنا شديد ، متوجه خواهيد شد كه زمان شروع به كار الكل چگونه است. هر از گاهي لوله مسي را نزديك درب و همچنين نزديك كندانسور لمس كنيد. جريان الكل به زودي پس از داغ شدن مس در محل ورود به آب خنك كننده شروع مي شود. من اغلب متوجه مي شوم كه بخار از جايي كه مس درست قبل از آن وارد آب مي شود يا درست مانند موجودات الكلي شروع به بالا آمدن مي كند. به ويژه مهم است كه اجازه ندهيد محل سكون بيش از حد گرم شود. سرعت ايده آل بيشتر از 1 قطره در ثانيه نيست.

بيني شما چيزي است كه براي جدا كردن "اجرا" به اجزاي تشكيل دهنده آن استفاده مي كنيد: حفره ها ، سرها ، قلب و دم ها. سرها و دمها ممكن است ذخيره شوند تا دوباره پر شوند. قلب ها مصرف مي شوند ، اگرچه بسته به مزه ، ممكن است ابتدا با آب رقيق شوند. بين قسمت هاي مختلف اجرا تفكيك واضحي وجود ندارد. هنر و هنر تقطير اين است كه چگونه دستگاه تقطير كننده با استفاده از بيني خود تماس مي گيرد.

Foreshots: اولين الكلي كه بيرون مي آيد foreshots ناميده مي شود. حفره ها به شدت آلوده به استون و متيل الكل هستند. هنوز اين الكلها را ايجاد نمي كند ، اما آنها را متمركز مي كند. از نظر مقدار ، استون و متيل (چوب) الكل سمي هستند. بوي وحشتناكي نيز دارند. اين بو را بياموزيد. در اين مرحله نمي توانيد خيلي آهسته پيش برويد. حفره ها دور ريخته مي شوند.

سر: مخلوطي از الكلهاي نامطلوب و درصد افزايشي اتيل استات ، كه يكي از تركيبات مهم طعم در شراب انگور و متانول است ، وجود دارد. اكثر تقطير كنندگان تجاري سرها را براي دومين و سومين بار ذخيره مي كنند. ممكن است بخواهيد آنها را نجات دهيد ، پرتاب كنيد يا حداقل مقداري به قلب اضافه كنيد. هيچ قانون ثابتي وجود ندارد.

قلب ها: قلب اصلي ترين اتانول است. بوي آن روشن و تازه است و به شدت تداعي كننده ميوه يا گياه زيرين در شراب هاي ميوه اي و ترشحات ميوه اي و گياهي است. با ثابت نگه داشتن قطره ثابت ، متوجه مي شويد كه دماي سكون را به آرامي افزايش مي دهيد. يك قطره در هر ثانيه يا حتي هر دو يا سه ثانيه چيزي است كه شما از يك عكس كوچك به دنبال آن هستيد. در ليوان هاي كوچك مانند عينك هاي جمع آوري شده جمع آوري كنيد.

دم: در برخي از موارد طعم تغيير مي كند ، رقيق تر مي شود (بخار آب بيشتر متراكم مي شود) و بو كمتر دلپذير است. در آن زمان شما در حال كشيدن به دنباله ها هستيد. دم ها درصد بالايي از آب را با الكلهاي اتانول و فوزل مخلوط مي كنند.


[ بازدید : 0 ]

2- تقطير در خانه غيرقانوني است ، اما به هر حال نحوه انجام اين كار به شرح زير است

سه شنبه 20 مهر 1400
12:42


بنابراين ، شايد عادت گناهكار شما براي تماشاي Moonshiners شما را به خيالپردازي تبديل كرده است. يا شايد شما طناب هاي خانه را آماده كرده ايد تا بتوانيد براي يك چالش جديد آماده باشيد. شما فكر مي كنيد ، خوب شليك كنيد ، تقطير در خانه چه مي شود؟ نمي تواند خيلي سخت تر از تهيه آبجو باشد ، درست است؟ فقط بگذاريد مقداري آب سيب زميني پوسيده شود ، آن را بپزيد و سپس ، رونق دهيد ، اوهوم.

اوه ، نه چندان زياد

براي اولين بار ، آيا شما آماده هستيد تا با جاني لا روبرو شويد ، تبديل به يك مهتابي رنگي در پشم شويد و تمام قانون شكني Backwoods را تحمل كنيد؟ زيرا با وجود محبوبيت روزافزون ، تقطير در خانه غيرقانوني است. اما نه به تنهايي ، به خودي خود. درست مانند آبجوسازي كه دريچه اي براي توليدكنندگان خرد آينده در حرفه خود بود ، بسياري از طرفداران اصلي حركت رو به رشد تقطير صنايع دستي دندان هاي خود را در تقطير دسته اي كوچك ، هر چند غيرقانوني قطع كردند.

اينها آبهاي پيچيده اي براي پيمودن (و تخمير) هستند ، به همين دليل ما با كالين اسپولمن از برنده جايزه Kings County Distillery در بروكلين تماس گرفتيم تا خواسته ها و لذت هاي تهيه بطري قهوه اي خود را به ما نشان دهد.

بگوييد كسي علاقه دارد دست خود را در خانه تقطير امتحان كند. قبل از شروع به درك چه چيزي مهم است؟
اولين و مهمترين چيزي كه بايد درك كرد اين است كه غيرقانوني است.

با فرض اينكه با قانون شكني مشكلي نداريد ، مي توانيد به قسمت بعدي برويد. شما به يك صندلي نياز داريد ، كه به طور كلي يك تجهيزات گران قيمت است ، اگرچه مي توان آن را ارزان قيمت ساخت. يك سرگرمي با اندازه خوب (هشت گالن) همچنان 300 دلار يا بيشتر براي شما هزينه دارد. دستگاه خنك كننده در اصل يك منبع حرارتي براي جوشاندن مايع تخمير شده به بخار (الكل داراي نقطه جوش كمتري نسبت به آب است) و يك حلقه آب سرد براي ايجاد سطح سرد در داخل سكون براي متراكم شدن و جمع شدن بخار است.

فراتر از آن ، شما همچنين به همه چيزهايي كه براي تهيه آبجو يا شراب در خانه نياز داريد ، احتياج داريد ، بنابراين انبارها ، كاربوي ها ، وان هاي پلاستيكي بزرگ - هيچ چيز غير عادي نيست ، اما اندازه هاي بزرگ آن به سختي قابل رديابي است. همه غلات ، مخمر و ساير مواد تشكيل دهنده را معمولاً مي توان در يك مغازه دم خانه يا خواربارفروشي يافت.

راحت ترين نوع ارواح در خانه توليد مي شود؟
براي تقطير ، توصيه مي كنم با چيزي كه تخمير شده است شروع كنيد (من از يك كوزه شراب قرمز كارلو روسي استفاده كردم) و سپس آن را تقطير كنيد تا قبل از گذراندن مراحل تخمير ، از استفاده از بيهوش استفاده كنيد. شما نمي خواهيد يك هفته را صرف ايجاد تخمير كامل كنيد تا تقطير را در پايان به هم بزنيد. بنابراين شروع با آبجو يا شراب كه از فروشگاه خريداري شده است ، راه خوبي براي به دست آوردن آرامش است.

هنگامي كه وارد تخمير ماش يا شستشو مي شويد ، اكثر مردم دوست دارند با شكر (در اصل يك شربت ساده تخمير شده) شروع كنند. براي طعم دادن مي توانيد دانه ها را اضافه كنيد ، اما شستشوي ماه با شكر به سختي خراب مي شود. دانه ها سخت تر هستند ، اما مفيد هستند. هركسي كه آبجو درست كرده است در اين زمينه پاي خود را دارد ، بنابراين اگر با دم كردن خانه راحت هستيد ، تقطير خانه از غلات براي تهيه ويسكي آسان خواهد بود. شراب تا براندي در اصل همان فرايند است ، اما از ميوه به جاي غلات.
مكانهاي مناسبي براي علاقه مندان براي تهيه تجهيزات و مواد اوليه چيست؟
فرض كنيد مي خواهيد يك بوربن خانگي درست كنيد. شما به راحتي مي توانيد آرد ذرت را پيدا كنيد ، اما احتمالاً مي خواهيد جو چاودار و جو مالت را از يك مغازه خانه فروشي تهيه كنيد. اكثر مغازه هاي خانگي انواع مخمرها را حمل مي كنند ، و يكي كه براي دستگاه هاي تقطير كننده طراحي شده است ، طعم و عملكرد بهتري نسبت به مخمر نانوا (كه كار مي كند) يا مخمر آبجو (كه مي تواند فريبنده باشد) به شما مي دهد. سايتهاي خوب براي عكسهاي سرگرمي brewhaus.com ، hillbillystills.com يا milehidistilling.com است.

يك خانه خوب هنوز هم معمولاً چگونه به نظر مي رسد؟
با فرض اينكه شما يك قابلمه براي خرد كردن و يك سطل پلاستيكي بزرگ براي تخمير داريد ، آخرين مرحله در اين مرحله حركت است. قوطي ها داراي انواع مختلفي هستند ، اما ساده ترين و سنتي ترين آنها بهترين است: گلدان ساكن ، اساساً يك قابلمه بسته با لوله اي كه از بالاي آن خارج مي شود ، همراه با نوعي منبع گرما. از آنجا كه انفجارها در اطراف عكسهاي معمولي رايج است ، صفحه گرم كن برقي امن ترين است. لوله بالاي گلدان بايد از حمام آب سرد عبور كند ، بنابراين بسياري از عكسها داراي يك سيم پيچ مسي هستند كه از سطل آب سرد عبور مي كند. هنگامي كه صفحه داغ را روشن مي كنيد و صبر مي كنيد تا جوش بيايد ، بخار از طريق لوله عبور كرده و وارد سيم پيچ سرد مي شود. در آنجا متراكم شده و انتهاي لوله خارج مي شود. هنگامي كه اين را جمع آوري مي كنيد ، روح مقطر بسيار خام داريد.

----

نكته ديگر اين است كه دولت فدرال از توليدكنندگان مي خواهد تا TTB (ATF سابق) نام و آدرس افرادي را كه عكس تهيه كرده اند تهيه كنند. شما مجاز به درخواست مجوز اتانول سوخت هستيد ، كه به شما امكان مي دهد اتانول بسازيد (ويسكي اتانول است ، اما 10 درصد بيشتر بنزين چنين است). اين معمولاً يك چيز خوب است در صورتي كه مجبور باشيد سكون خود را توضيح دهيد.

آيا نكاتي در مورد تقطير وجود دارد كه مايل به افشاي آن هستيد؟
همه چيزهايي كه از سكون بيرون مي آيد خوشمزه نيست. قسمت مياني ، "قلب" معمولاً بهترين است. قسمت اول ، "سر" ، مي تواند حلال باشد و طعم لاك ناخن را دارد و قسمت بعدي ، "دم ها" ، مي تواند مانند آبجو بد مزه دار و ترد باشد. سر و دم را مي توان براي تقطيرهاي آينده جمع آوري و پير كرد. بنابراين يافتن زمان جمع آوري ويسكي و بازيافت يا دور ريختن آن مي تواند مشكل باشد. من پيشنهاد مي كنم كه تقطير را در كوزه هاي بنايي كوچك جمع آوري كرده و سپس به جاي وسواس در مورد برش ها در طول تقطير ، مي توانيد به سادگي انتخاب كنيد كه بعد از اتمام تقطير كدام شيشه ها را مي پسنديد و مي تواند به "قلب" شما تبديل شود.

وقتي در خانه تقطير مي كنيد چگونه پير مي شويد؟
افزايش سن در مقياس كوچك مي تواند مشكل باشد. تراشه هاي بلوط وجود دارد كه كار خوب ، اما ناقص را در تقليد از اتفاقات داخل بشكه انجام مي دهند. همچنين مي توانيد بشكه هاي مينياتوري تهيه كنيد كه 2-5 ليتر روح دارند. اينها مي توانند بسيار نشت كنند و اگر مراقب نباشيد ممكن است بيش از حد افزايش يابد. با اين اوصاف ، ويسكي سفيد غالباً دست كم گرفته مي شود و مردم غافلگير مي شوند كه اگر مهتابي به خوبي ساخته شود مي تواند خود به خود ثابت بماند.


[ بازدید : 0 ]

2- دستور العمل پاي سيب با دستگاه تقطير

سه شنبه 20 مهر 1400
12:40




براي دستور العمل پاي پاي ماه ، 8 فنجان مهتاب (120 اثبات) يا ودكا (80 اثبات) ، 3-4 فنجان شكر قهوه اي ، 10 چوب دارچين ، ادويه پاي سيب ، زنجبيل خشك ، لوبياي وانيل و 1 سيب را تركيب كنيد.

در حالي كه پاي سيب نمادي از افتخار و رفاه ملي آمريكا است ، اما يكي از مشهورترين طعم هاي مهتاب در خارج از كشور است. و به دلايل خوب. يكي از بهترين چيزها در مورد مهتابي با طعم سيب اين است كه مي توانيد از آن در ماه هاي زمستان به عنوان يك نوشيدني گرم يا به عنوان يك نوشيدني طراوت آور تابستاني روي يخ لذت ببريد. براي اين دستور غذا ، ما مرحله به مرحله نحوه تهيه يك دسته خوشمزه از ماه پاي پاي سيب را توضيح مي دهيم.
دو نوع دستور پخت

انواع مختلفي از دستور العمل هاي مختلف وجود دارد كه مي توانيد از آنها براي تهيه مهتابي با طعم پاي سيب استفاده كنيد. به همين دليل ، در اين راهنما ، ما به دو روش مختلف مي پردازيم كه مي توانيد براي ايجاد يك مهتاب خوش طعم انجام دهيد.

اولين دستور العمل كه ما به آن مي پردازيم ، زمان كمتري براي تكميل آن به شما نياز دارد ، اما كمي آماده سازي و مراحل بيشتري دارد. دستور دوم بسيار ساده است اما تكميل آن كمي بيشتر زمان مي برد. هر دو دستور العمل مي توانند از مهتابي كه با پيروي از راهنماي راهنماي نحوه ساخت مهتاب ما استفاده كرده ايد استفاده كنند.

صرف نظر از دستور العمل مهتابي سيب كه در اينجا دنبال مي كنيد ، در نهايت يك دسته آب دهان طعم دار ايجاد مي كنيد. بنابراين بدون معرفي بيشتر ، بياييد به اين دستور غذا بپردازيم!

اگر به هرگونه مواد يا لوازم مورد نياز در اين دستور غذا نياز داريد ، به صفحه فروشگاه تقطير ما سر بزنيد تا ذخيره سازي كنيد. در Mile Hi Distilling ، ما دوست داريم با راهنماي مفيد ، دستور العمل هاي خوشمزه و لوازم تقطير با كيفيت بالا به افرادي كه علاقه مند به ارواح هستند كمك كنيم. همچنين مي توانيد ويدئوي راهنماي تك تك عكسهاي ما را مشاهده كنيد.

گام به گام مرور كنيد. روي هر يك از اين پيوندها كليك كنيد تا به مرحله اي كه مي خواهيد ببينيد برويد:

دستور پخت اپل پاي ماه (نسخه سريع)
- جزئيات آماده سازي
- عناصر
-دستورالعمل هاي مرحله به مرحله

دستور العمل پاي ماه ماه (نسخه آهسته تر)
- جزئيات آماده سازي
- عناصر
-دستورالعمل هاي مرحله به مرحله
دستور العمل مهتابي پاي سيب
(نسخه سريع)

اين نسخه از اين دستور پخت سيب زميني سريعتر است زيرا از يك عنصر گرم كننده براي تسريع فرايند بيرون آوردن طعم ادويه ها به مخلوط كنسانتره سيب استفاده مي كنيد. اگرچه اين راهي سريعتر است كه مي توانيد از آن براي ايجاد دسته اي از ماه پاي پاي سيب استفاده كنيد ، اما اين تكنيك احتمال بيشتري براي توليد طعم هاي تلخ تر نيز دارد. با استفاده از اين تكنيك سريع ، هنوز مي توانيد طعم بسيار خوبي از مهتاب بدست آوريد ، اما صبر به دلايلي يك مزيت است.

يك قانون سخت در اينجا اين است كه در حالي كه هنوز آن را روي يك عنصر گرمكن داريد ، مهتابي را به دسته جوشان خود اضافه نكنيد. اين امر دو دليل دارد. يكي مسئله ايمني است. Moonshine قابل اشتعال است و هرگز نبايد در كنار عنصر گرمايش قرار گيرد. دليل دوم بيشتر در مورد طعم محصول نهايي شما است. الكل در 174 درجه شروع به تبخير مي كند. اگر مهتابي را به مخلوط كنسانتره سيب در حال جوش/جوش اضافه كنيد ، فقط يك ماه ماه پاي پاي سيب با طعم پايين تر و طعم تر ايجاد مي كنيد.


[ بازدید : 0 ]

2- طرز تهيه تكيلا:

سه شنبه 20 مهر 1400
12:39


راهنماي تقطير كننده براي دم كشيدن ارواح آگاو


در اين راهنما ، ما قدم به قدم طرز تهيه تكيلا از ابتدا را به شما آموزش مي دهيم. ما با پوشش زمينه تكيلا و منشاء تركيبات آن شروع مي كنيم. سپس به اصول اوليه نحوه ايجاد تكيلا در ساده ترين شكل آن مي پردازيم. در نهايت ، ما انواع روش هاي مختلف پيري را براي دستيابي به طعم هاي مختلف تكيلا ، با جزئيات بيشتري بررسي مي كنيم. همه لوازم مورد نياز براي تقطير تكيلا خانگي خود را مي توانيد در فروشگاه ما پيدا كنيد. اگر بيشتر تقطير كننده و نوشيدني جين هستيد ، راهنماي ما در مورد نحوه تهيه جين را بررسي كنيد.

در Mile Hi Distilling ، ما دوست داريم با راهنماهاي مفيد و عكسها و لوازم ماهواره اي با كيفيت بالا به افرادي كه علاقه مند به ارواح هستند كمك كنيم. يادگيري نحوه تهيه يك دسته عالي از تكيلا يا "روح آگاو" نياز به توجه زيادي به جزئيات دارد. بنابراين مطمئن شويد كه براي ايجاد بهترين تكيلا ممكن ، برنامه ريزي كاملي داشته و با دقت اجرا كنيد. بياييد شروع كنيم!

*** قبل از شروع كار تقطير ارواح در خانه غيرقانوني است. اين راهنما به عنوان يك راه حل فرضي است. Mile Hi Distilling هيچ گونه رفتار غيرقانوني يا غيرقانوني را نمي پذيرد و نمي تواند مسئول اقدامات انجام شده توسط افرادي باشد كه در چارچوب قانون عمل نمي كنند. ***

گام به گام مرور كنيد. روي هر يك از اين پيوندها كليك كنيد تا به مرحله اي كه مي خواهيد ببينيد برويد:
پيشينه اي كوتاه در مورد تكيلا
شروع كار: چيدن مواد لازم براي شستشوي تكيلا
طرز تهيه تكيلا: دستور شستشو
تخمير شستشوي تكيلا شما
تقطير تكيلا خود را
جمع آوري تقطير تكيلا
نتيجه
پيشينه اي كوتاه در مورد تكيلا

تكيلا يك روح مقطر بسيار جالب است كه برخلاف ساير گياهان ، از گياه آگاو تهيه شده است. به طور خاص ، آگاو آبي وبر (Agave tequilana يا A. tequilana) بومي غرب مكزيك ، تنها گياه آگاو است كه براي ايجاد تكيلا 100٪ خالص استفاده مي شود. A. tequilana به طور كلي چهار نوع دارد. آزول ، آزول ليستادو ، سيگوين و پاتا د مولا. از بين آنها ، آزول تنها گونه اي است كه دستگاه هاي تقطير تكيلا براي توليد تكيلا استفاده مي كنند. آزول همچنين به عنوان "آگاو آبي" بيشترين كشت و بيشتر شناخته شده است.

براي اينكه تكيلا "واقعي و خالص" تلقي شود ، روح بايد در يكي از اين پنج منطقه در مكزيك توليد شود: ميكوآكان ، تامائوليپاس ، گواناخوانتو ، ناياريت و خاليسكو. از بين اين پنج منطقه ، Jalisco مشهورترين است و بيشتر تكيلا در جهان در آن توليد مي شود.
تكيلا در مقابل مزكال

تكيلا و مزكال ارواح بسيار مشابهي هستند. در واقع ، از نظر فني همه تكيلا ها مزكال هستند ، اما همه مزكال ها تكيلا نيستند. اين به خاطر مواد اوليه اي است كه براي ايجاد اين روحيات استفاده مي شود. اگرچه بسيار شبيه به هم هستند ، اما تفاوت هاي اساسي بين اين دو وجود دارد. تمايز اصلي بين تكيلا و مزكال اين است كه هر كدام از آنها از نوع متفاوتي از گياه آگاو براي فرآيند تخمير استفاده مي كنند و اين كه هر دو در مناطق جداگانه اي از مكزيك تقطير مي شوند. همانطور كه قبلاً اشاره كرديم ، تقطير تكيلا نياز به گياه آبي وبر آگاو دارد ، در حالي كه تقطير مزكال را مي توان از بيش از سي نوع مختلف آگاو تهيه كرد ، كه تنها يكي از آنها آگاو آبي وبر است. بيشتر مزكالها با گياه آگاو اسپادين توليد مي شوند. مشابه تكيلا كه فقط در پنج منطقه مكزيك توليد مي شود ، مزكال فقط در نه منطقه تعيين شده مكزيك توليد مي شود. اين نه منطقه عبارتند از: دورانگو ، گواناخواتو ، گوئررو ، ميچوآكان ، اوآخاكا ، پوئبلا ، سان لوئيس پوتوسي ، تاماوليپاس و زاكاتكاس.

مشابه ويسكي هاي بوربون يا چاودار ، تكيلا داراي تركيبات مخصوص له كردن/شستشو است تا به عنوان تكيلا خالص طبقه بندي شود. همچنين ، براي طبقه بندي به عنوان تكيلا ، بايد فقط در پنج منطقه تعيين شده مكزيك توليد شود ، برخلاف همه اسكاتلندي كه در اسكاتلند توليد مي شود. بنابراين به منظور استفاده از اين راهنما ، مگر اينكه در يكي از آن مناطق مكزيك اقامت داشته باشيد ، از لحاظ فني يك "روح آگاو" خواهيد ساخت نه يك تكيلا يا يك مزكال.
طرز تهيه گياهان آگاو آبي تكيلا

گياهان آبي وبر آگاو در مكزيك رشد مي كنند
شروع كار: چيدن مواد لازم براي شستشوي تكيلا

همانطور كه قبلاً اشاره كرديم ، براي توليد تكيلا خالص ، بايد از گياه Blue Weber Agave براي ايجاد شستشو استفاده كنيد. خوشبختانه ، شما مي توانيد شهد آبي آگاو را در اكثر فروشگاه هاي مواد غذايي يا به صورت آنلاين پيدا كنيد ، بنابراين لزوماً نيازي به برداشت گياه واقعي آگاو براي ايجاد خمير براي تخمير خود نداريد. به منظور اين راهنما ، ما فقط از شهد آبي آگاو براي كاهش زمان پردازش استفاده مي كنيم.

تكيلاس ها به دو دسته اصلي تقسيم مي شوند. اولين مورد ، تكيلا است كه از 100٪ آگاو براي شستشو/له كردن آنها استفاده مي شود. اين تكيلا ها با نام Puro شناخته مي شوند و بالاترين تكيلا ها مانند Patron ، Don Julio ، Espolon و ساير مارك هاي معروف را تشكيل مي دهند. دسته ديگر تكيلا به عنوان تكيلاس "Mixto" شناخته مي شود. اين تكيلاها با استفاده از حداقل 51٪ آگاو در مرحله تخمير توليد مي شوند. 49 درصد يا كمتر قند تخمير پذير


[ بازدید : 0 ]
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به بازرگانی سینا است. | طراح قالب avazak.ir| با قدرت sharghblog.ir